Kľúčom k jedinečnosti a pôžitku z papuánskej kávy je to, že stromy sú vysadené v nadmorskej výške 1400 – 2700 metrov nad morom v centrálnych horách Západnej Papuy v Indonézii. Kávové zrná prvýkrát predstavili misionári a holandská vláda.

“Káva v údolí Baliem, Wamena bola prvýkrát predstavená oddelením Landbouw op Nederlandscg Niew-Guinea v roku 1960,” povedal Hari Suroto, výskumník v Papuánskom archeologickom centre.

Vtedajší vedúci poľnohospodárskej služby Van Der Sluis zámerne vybral tie najlepšie a najkvalitnejšie kávové semená Arabica, ktoré boli dovezené priamo z Papuy-Novej Guiney. Táto káva je známa ako káva Jamaica Blue Mountain, ktorej materské rastliny pochádzajú z Jamajky. V údolí Baliem bola táto káva prvýkrát vysadená v Kurime a Bokondini.

Najlepšie kávy zo Západnej Papuy sa vysádzajú v odľahlých oblastiach. Výsledkom je, že ich preprava počas zberu je veľmi drahá. Dokonca musia používať aj vrtuľníky. Jednou z nich je káva Amungme, pretože úroda sa musí prepravovať vrtuľníkom s prenájmom 3000 USD za hodinu, vďaka čomu je káva Amungme na trhu drahá. Tu sú kávy zo Západnej Papuy, ktoré sú obľúbené doma aj v zahraničí.

Káva Amungme

Káva Amungme sa vyrába v Timika Regency, provincia Stredná Papua, Západná Papua. Ako už názov napovedá, túto kávu pestuje kmeň Amungme v blízkosti bane Tembagapura. Spočiatku boli semená kávy Arabica typica privezené z Dogiyai a potom ich pestovali farmári kmeňa Amungme.

Káva Amungme sa vysádza v nadmorskej výške 2500 metrov nad morom vo viacerých dedinách, konkrétne v dedinách Oroanop, Tsinga, Hoya a Banti. V súčasnosti je viac ako 19 tisíc hektárov pôdy v blízkosti bane Tembagapura vysadených kávou Amungme so systémom medziplodín. Počet vysadených kávovníkov dosiahol 13 603 stromov s priemernou produkciou 606 kilogramov alebo 0,6 tony kávových zŕn (pergamen) ročne.

Kávovníky Amungme sa prirodzene hnojia dusíkatými rastlinami a kompostom a lesnými mulčovacími materiálmi. Poľnohospodári Amungme vykonávajú všetko spracovanie kávy ručne od zberu až po sušenie. Potom sa proces praženia a mletia uskutoční moderným spôsobom v Timike.

Typ zlatonosnej pôdy, podnebie a nadmorská výška regiónu Tembagapura spôsobujú, že káva Amungme má výraznú arómu. Káva Amungme má plnú štruktúru, mierne kyslú chuť, veľmi výraznú a silnú sladkú arómu a dochuť v podobe moka príchute.

Pohorie Bintang Káva

Pohorie Bintang, provincia Papua Pegunungan, Západná Papua, má špeciálnu kávu Arabica. Vo všeobecnosti sa káva Arabica v Indonézii vysádza v nadmorskej výške 1 500 metrov nad morom. V pohorí Bintang sa káva vysádza v nadmorskej výške 1800 až 2000 metrov nad morom.

V tejto nadmorskej výške je vzduch veľmi studený s teplotou 18 – 23 stupňov Celzia. Chladná, hmlistá teplota vzduchu a nízka intenzita slnečného žiarenia spôsobujú, že kávové ovocie na strome dozrieva dlhšie. To je to, čím je káva Pegunungan Bintang Arabica iná a má perfektnú kvalitu. Dlhý proces dozrievania ovocia spôsobuje hromadenie živín a chuť kávy býva kyslejšia.

Káva Arabica sa začala sadiť v 1970. rokoch minulého storočia, semená kávy Arabica typica priniesli holandskí misionári priamo z Dogiyai malým lietadlom. Káva Pegunungan Bintang Arabica sa vysádza v okrese Lopkop, Sabin, Okbab. Andaka, okres Okbibab a Nangultil, okres Kiwirok.

Okrem ekologického pestovania sa kávové zrná zbierajú ručne, úroda sa spracováva aj ručne ľudskými rukami, nie strojmi. Predpokladá sa, že teplo kávovaru znižuje kvalitu kávy. Káva Pegunungan Bintang má výraznú chuť, a to citrusovú, bobuľovú, pomarančovú, ovocnú, sladkú čokoládu, cukrovú trstinu a broskyňu.

Káva Moanemani

Dogiyai Regency, provincia Stredná Papua, Západná Papua, je známa ako výrobca najlepšej kávy Arabica v Indonézii. Káva z Dogiyai je známejšia ako káva Moanemani.

Moanemani je druh kávy Arabica, ktorú organicky pestujú tradiční farmári z kmeňa me v okrese Mapia, Dogiyai Regency, provincia Stredná Papua, Západná Papua. Táto káva je veľmi známa pre milovníkov kávy v Európe a Amerike. Kávu Moanemani pestujú farmári z kmeňa v záhradách v blízkosti lesov, svahov a ich dvorov.

Túto kávu pôvodne predstavili misionári v 1960. rokoch minulého storočia. V tom čase malé lietadlá po zhodení logistiky vo vnútrozemí, pri návrate do mesta Nabire, bolo lietadlo prázdne.

Misionári a piloti premýšľali o tom, aký druh komodít s vysokou hodnotou by mohol zaplniť prázdne lietadlo a táto komodita by mohla zlepšiť blahobyt obyvateľstva vo vnútrozemí. Odvtedy sa teda výsadba kávy uskutočňuje. Pretože sa Dogiyai nachádza v nadmorskej výške 1 000 až 2 000 metrov nad morom, bol zvolený druh kávy Arabica.

Historicky sa semená kávy Arabica vysadenej v Dogiyai dovážali z Papuy-Novej Guiney. Medzitým samotná káva Papua-Nová Guinea, semená sa dovážajú priamo z Kingstonu na Jamajke. Kvalita sa teda príliš nelíši od kávy Jamaica Blue Mountains, najlepšej prémiovej kávy Arabica na svete.