Ključ jedinstvenosti i uživanja u papuanskoj kavi je taj što je drveće posađeno na nadmorskoj visini od 1400 – 2700 metara nadmorske visine u središnjim planinama Zapadne Papue u Indoneziji. Zrna kave prvi su uveli misionari i nizozemska vlada.

“Kavu u dolini Baliem, Wamena prvi je uveo Odjel Landbouw op Nederlandscg Niew-Guinea 1960. godine”, rekao je Hari Suroto, istraživač u Papua Archaeology Center.

Tadašnji šef poljoprivredne službe Van Der Sluis namjerno je odabrao najbolje i najkvalitetnije sjemenke kave Arabica, koje su uvezene izravno iz Papue Nove Gvineje. Ova kava poznata je kao kava Jamaica Blue Mountain, čije matične biljke potječu s Jamajke. U dolini Baliem ova je kava prvi put posađena u Kurimi i Bokondiniju.

Najbolje kave iz Zapadne Papue sade se u udaljenim područjima. Kao rezultat toga, njihov prijevoz tijekom berbe vrlo je skup. Moraju čak koristiti i helikoptere. Jedna od njih je Amungme kava, jer se berba mora prevoziti helikopterom, uz najam od 3000 USD po satu, što Amungme kavu čini skupom na tržištu. Ovdje su kave iz Zapadne Papue koje su popularne i u zemlji i u inozemstvu.

Amungme kava

Amungme kava proizvodi se u Timika Regency, provincija Središnja Papua, Zapadna Papua. Kao što naziv govori, ovu kavu uzgaja pleme Amungme u blizini rudnika Tembagapura. U početku su sjemenke kave Arabica typica donesene iz Dogiyaija, a zatim su ih uzgajali farmeri plemena Amungme.

Amungme kava sadi se na nadmorskoj visini od 2500 metara u nekoliko sela, naime Oroanop, Tsinga, Hoya i Banti Villages. Trenutno je više od 19 tisuća hektara zemlje u blizini rudnika Tembagapura zasađeno Amungme kavom sa sustavom međuusjeva. Broj zasađenih stabala kave dosegao je 13.603 stabla s prosječnom proizvodnjom od 606 kilograma ili 0,6 tona zrna kave (pergamenta) godišnje.

Stabla kave Amungme prirodno se gnoje dušičnim biljkama i kompostom i šumskim materijalima za malčiranje. Poljoprivrednici Amungmea svu preradu kave obavljaju ručno od berbe do sušenja. Nakon toga, proces prženja i mljevenja provodit će se na moderan način u Timici.

Vrsta zlatonosnog tla, klima i nadmorska visina regije Tembagapura čine Amungme kavu prepoznatljivom aromom. Amungme kava ima punu strukturu, blago kiselkast okus, vrlo osebujnu i jaku slatku aromu te ima okus u obliku okusa moke.

Planine Bintang Kava

Planine Bintang, provincija Papua Pegunungan, Zapadna Papua, imaju posebnu Arabica kavu. Općenito, Arabica kava u Indoneziji sadi se na nadmorskoj visini od 1.500 metara. U planinama Bintang kava se sadi na nadmorskoj visini od 1800 do 2000 metara.

Na ovoj nadmorskoj visini zrak je vrlo hladan s temperaturom od 18 – 23 Celzijusa. Hladna, maglovita temperatura zraka i nizak intenzitet sunčeve svjetlosti čine da plod kave dulje sazrijeva na drvetu. To je ono što Pegunungan Bintang Arabica kavu čini drugačijom i savršene kvalitete. Dugi proces sazrijevanja plodova uzrokuje nakupljanje hranjivih tvari, a okus kave ima tendenciju da bude kiseliji.

Arabica kava počela se saditi 1970-ih, sjemenke kave Arabica typica donijeli su izravno iz Dogiyaija malim avionom nizozemski misionari. Pegunungan Bintang Arabica kava sadi se u Lopkopu, Sabin, okrug Okbab. Andaka, okrug Okbibab i Nangultil, okrug Kiwirok.

Osim što se sade organski, zrna kave beru se ručno, berba se također ručno obrađuje ljudskim rukama, a ne strojevima. Smatra se da toplina aparata za obradu kave smanjuje kvalitetu kave. Pegunungan Bintang kava ima prepoznatljiv okus, a to su citrusi, bobičasto voće, naranča, voćna, slatka čokolada, šećerna trska i breskva.

Moanemani kava

Dogiyai Regency, provincija Središnja Papua, Zapadna Papua, poznata je kao proizvođač najbolje Arabica kave u Indoneziji. Kava iz Dogiyaija poznatija je kao Moanemani kava.

Moanemani je vrsta kave Arabica koju organski uzgajaju tradicionalni poljoprivrednici iz plemena me, u okrugu Mapia, Dogiyai Regency, provincija Središnja Papua, Zapadna Papua. Ova kava je vrlo poznata ljubiteljima kave u Europi i Americi. Moanemani kavu uzgajaju ja uzgajivači plemena u vrtovima u blizini šuma, obronaka i njihovih dvorišta.

Ovu su kavu u početku uveli misionari 1960-ih. U to vrijeme, mali avioni nakon što su ispustili logistiku u unutrašnjost, pri povratku u Nabire City, avion je bio prazan.

Misionari i piloti razmišljali su o tome kakva bi roba visoke vrijednosti mogla ispuniti prazan avion i ta bi roba mogla poboljšati dobrobit stanovništva u unutrašnjosti. Tako se od tada provodi sadnja kave. Budući da se Dogiyai nalazi na nadmorskoj visini od 1.000 do 2.000 metara nadmorske visine, odabrana je vrsta kave Arabica.

Povijesno gledano, Arabica kava zasađena u Dogiyaiju, sjeme je uvezeno iz Papue Nove Gvineje. U međuvremenu, sama kava iz Papue Nove Gvineje, sjemenke se uvoze izravno iz Kingstona na Jamajci. Dakle, kvaliteta se ne razlikuje puno od kave Jamaica Blue Mountains, najbolje vrhunske Arabica kave na svijetu.