La chiave per l’unicità e il piacere del caffè papuano è perché gli alberi sono piantati a un’altitudine di 1400 – 2700 metri sul livello del mare nelle montagne centrali della Papua occidentale, in Indonesia. I chicchi di caffè sono stati introdotti per la prima volta dai missionari e dal governo olandese.

“Il caffè nella valle del Baliem, Wamena, è stato introdotto per la prima volta dal Dipartimento di Landbouw op Nederlandscg Niew-Guinea nel 1960”, ha detto Hari Suroto, ricercatore presso il Papua Archaeology Center.

L’allora capo del servizio agricolo, Van Der Sluis, scelse deliberatamente i migliori e più pregiati semi di caffè Arabica, che venivano importati direttamente dalla Papua Nuova Guinea. Questo caffè è conosciuto come Jamaica Blue Mountain coffee, le cui piante madri provengono dalla Giamaica. Nella valle del Baliem, questo caffè è stato piantato per la prima volta a Kurima e Bokondini.

I migliori caffè della Papua occidentale sono piantati in aree remote. Di conseguenza, il loro trasporto durante il raccolto è molto costoso. Devono persino usare gli elicotteri. Uno di questi è il caffè Amungme, perché il raccolto deve essere trasportato in elicottero, con un noleggio di 3000 dollari all’ora, rendendo il caffè Amungme costoso sul mercato. Ecco i caffè della Papua occidentale che sono popolari sia a livello nazionale che internazionale.

Amungme Caffè

Il caffè Amungme è prodotto nella reggenza di Timika, nella provincia di Papua Centrale, nella Papua Occidentale. Come suggerisce il nome, questo caffè è coltivato dalla tribù Amungme vicino alla miniera di Temmagura. Inizialmente, i semi di caffè Arabica typica venivano portati da Dogiyai e poi coltivati dai contadini della tribù Amungme.

Il caffè Amungme viene piantato ad un’altitudine di 2500 metri sul livello del mare in diversi villaggi, vale a dire i villaggi di Oroanop, Tsinga, Hoya e Banti. Attualmente, più di 19mila ettari di terreno vicino alla miniera di Tembagapura sono stati coltivati a caffè Amungme con un sistema di consociazione. Il numero di piante di caffè che sono state piantate ha raggiunto i 13.603 alberi con una produzione media di 606 chilogrammi o 0,6 tonnellate di chicchi di caffè (pergamena) all’anno.

Le piante di caffè Amungme sono fertilizzate naturalmente con piante azotate e compost e materiali di pacciamatura forestale. I coltivatori di Amungme eseguono manualmente tutta la lavorazione del caffè, dalla raccolta all’essiccazione. Successivamente, il processo di tostatura e macinazione verrà eseguito in modo moderno a Timika.

Il tipo di terreno aurifero, il clima e l’altitudine della regione di Tembagapura fanno sì che il caffè Amungme abbia un aroma caratteristico. Il caffè Amungme ha una struttura corposa, un sapore leggermente acidulo, un aroma dolce molto caratteristico e forte e ha un retrogusto sotto forma di sapore di moka.

Caffè delle montagne di Bintang

Le montagne Bintang, nella provincia di Papua Pegunungan, nella Papua occidentale, hanno uno speciale caffè Arabica. In generale, il caffè Arabica in Indonesia viene piantato a un’altitudine di 1.500 metri sul livello del mare. Nelle montagne Bintang, il caffè viene piantato a un’altitudine compresa tra 1800 e 2000 metri sul livello del mare.

A questa altitudine, l’aria è molto fredda con una temperatura di 18 – 23 gradi Celsius. La temperatura dell’aria fredda e nebbiosa e la bassa intensità della luce solare fanno maturare più a lungo il frutto del caffè sull’albero. Questo è ciò che rende il caffè Arabica Pegunungan Bintang diverso e di perfetta qualità. Il lungo processo di maturazione della frutta provoca l’accumulo di sostanze nutritive e il sapore del caffè tende ad essere più aspro.

Il caffè Arabica ha iniziato ad essere piantato negli anni ’70, i semi di caffè Arabica typica sono stati portati direttamente da Dogiyai con un piccolo aereo dai missionari olandesi. Il caffè Arabica Pegunungan Bintang è piantato a Lopkop, Sabin, nel distretto di Okbab. Andaka, distretto di Okbibab e Nangultil, distretto di Kiwirok.

Oltre ad essere piantati biologicamente, i chicchi di caffè vengono raccolti manualmente, il raccolto viene anche lavorato manualmente dalle mani dell’uomo, non dalle macchine. Si ritiene che il calore della macchina per la lavorazione del caffè riduca la qualità del caffè. Il caffè Pegunungan Bintang ha un gusto caratteristico, vale a dire agrumi, frutti di bosco, arancia, fruttato, cioccolato dolce, canna da zucchero e pesca.

Caffè Moanemani

Dogiyai Regency, nella provincia di Papua Centrale, Papua Occidentale, è conosciuta come il produttore del miglior caffè Arabica in Indonesia. Il caffè di Dogiyai è meglio conosciuto come caffè Moanemani.

Il Moanemani è un tipo di caffè Arabica coltivato biologicamente dagli agricoltori tradizionali della tribù Mee, nel distretto di Mapia, nella reggenza di Dogiyai, nella provincia di Papua centrale, nella Papua occidentale. Questo caffè è molto famoso per gli amanti del caffè in Europa e in America. Il caffè Moanemani viene coltivato dai contadini della tribù in giardini vicino a foreste, colline e nei loro cortili.

Questo caffè è stato introdotto per la prima volta dai missionari negli anni ’60. A quel tempo, piccoli aerei dopo aver abbandonato la logistica all’interno, al ritorno a Nabire City, l’aereo era vuoto.

I missionari e i piloti pensarono a che tipo di merci di alto valore avrebbero potuto riempire l’aereo vuoto e che questa merce avrebbe potuto migliorare il benessere della popolazione interna. Quindi, da allora, è stata effettuata la semina del caffè. Poiché Dogiyai si trova a un’altitudine compresa tra 1.000 e 2.000 metri sul livello del mare, è stato scelto il tipo di caffè Arabica.

Storicamente, il caffè Arabica piantato a Dogiyai, i semi sono stati importati dalla Papua Nuova Guinea. Nel frattempo, il caffè della Papua Nuova Guinea stesso, i semi vengono importati direttamente da Kingston, in Giamaica. Quindi la qualità non è molto diversa dal caffè Jamaica Blue Mountains, il miglior caffè Arabica premium al mondo.