A chave para a singularidade e prazer do café Papuan é porque as árvores são plantadas a uma altitude de 1.400 – 2.700 metros acima do nível do mar nas montanhas centrais de Papua Ocidental, na Indonésia. Os grãos de café foram introduzidos pela primeira vez por missionários e pelo governo holandês.

“O café no Vale de Baliem, Wamena foi introduzido pela primeira vez pelo Departamento de Landbouw op Nederlandscg Niew-Guinea em 1960”, disse Hari Suroto, pesquisador do Centro de Arqueologia de Papua.

O chefe do serviço agrícola na época, Van Der Sluis escolheu deliberadamente as melhores e mais altas sementes de café arábica, que foram importadas diretamente da Papuásia-Nova Guiné. Este café é conhecido como café Jamaica Blue Mountain, cujas plantas-mãe vêm da Jamaica. No Vale do Baliem, este café foi plantado pela primeira vez em Kurima e Bokondini.

Os melhores cafés da Papuásia Ocidental são plantados em áreas remotas. Como resultado, transportá-los durante a colheita é muito caro. Eles até têm que usar helicópteros. Um deles é o café Amungme, porque a colheita deve ser transportada de helicóptero, com aluguel de US$ 3.000 por hora, tornando o café Amungme caro no mercado. Aqui estão os cafés da Papuásia Ocidental que são populares tanto a nível nacional como internacional.

Café Amungme

O café Amungme é produzido em Timika Regency, província de Papua Central, Papua Ocidental. Como o nome indica, este café é cultivado pela tribo Amungme, perto da mina de Tembagapura. Inicialmente, as sementes de café arábica typica foram trazidas de Dogiyai e depois cultivadas por agricultores da tribo Amungme.

O café Amungme é plantado a uma altitude de 2.500 metros acima do nível do mar em várias aldeias, nomeadamente nas aldeias de Oroanop, Tsinga, Hoya e Banti. Atualmente, mais de 19 mil hectares de terra próximos à mina de Tembagapura foram plantados com café Amungme com sistema de consorciação. O número de cafeeiros plantados chegou a 13.603 árvores com uma produção média de 606 quilos ou 0,6 tonelada de grãos de café (pergaminho) por ano.

Os cafeeiros Amungme são fertilizados naturalmente com plantas nitrogenadas e materiais de composto e cobertura morta florestal. Os agricultores da Amungme realizam todo o processamento do café manualmente, desde a colheita até a secagem. Depois disso, o processo de torrefação e moagem será realizado de forma moderna em Timika.

O tipo de solo dourado, o clima e a altitude da região de Tembagapura fazem com que o café Amungme tenha um aroma distinto. O café Amungme tem uma estrutura encorpada, um sabor ligeiramente ácido, um aroma doce muito distinto e forte e tem um sabor final na forma de um sabor mocha.

Bintang Mountains Café

As montanhas Bintang, província de Papua Pegunungan, Papua Ocidental, tem café arábica especial. Em geral, o café arábica na Indonésia é plantado a uma altitude de 1.500 metros acima do nível do mar. Nas montanhas Bintang, o café é plantado a uma altitude de 1800 a 2000 metros acima do nível do mar.

A esta altitude, o ar é muito frio com uma temperatura de 18 – 23 Celsius. A temperatura do ar frio e nebuloso e a baixa intensidade da luz solar fazem com que o fruto do café amadureça mais tempo na árvore. Isto é o que torna o café arábica Pegunungan Bintang diferente e de perfeita qualidade. O longo processo de amadurecimento dos frutos faz com que os nutrientes se acumulem e o sabor do café tende a ser mais azedo.

O café arábica começou a ser plantado na década de 1970, as sementes de café arábica typica foram trazidas diretamente de Dogiyai por um pequeno avião por missionários holandeses. O café arábica Pegunungan Bintang é plantado em Lopkop, Sabin, Okbab District. Andaka, Okbibab District e Nangultil, Kiwirok District.

Além de ser plantado organicamente, os grãos de café são colhidos manualmente, a colheita também é processada manualmente por mãos humanas, não máquinas. O calor da máquina de processamento de café é pensado para reduzir a qualidade do café. O café Pegunungan Bintang tem um sabor distinto, nomeadamente citrinos, bagas, laranja, frutado, chocolate doce, cana-de-açúcar e pêssego.

Café Moanemani

Dogiyai Regency, província de Papua Central, Papua Ocidental, é conhecido como o produtor do melhor café arábica da Indonésia. O café de Dogiyai é mais conhecido como café Moanemani.

Moanemani é um tipo de café arábica que é cultivado organicamente por agricultores tradicionais da tribo Me, no distrito de Mapia, Regência Dogiyai, província de Papua Central, Papua Ocidental. Este café é muito famoso para os amantes de café na Europa e América. O café Moanemani é cultivado por agricultores da tribo em jardins perto de florestas, encostas e seus quintais.

Este café foi inicialmente introduzido por missionários na década de 1960. Naquela época, pequenos aviões depois de largar a logística no interior, ao retornar à cidade de Nabire, o avião estava vazio.

Os missionários e pilotos pensaram em que tipo de mercadoria de alto valor poderia encher o avião vazio e essa mercadoria poderia melhorar o bem-estar da população do interior. Então, desde então, o plantio de café tem sido realizado. Como Dogiyai está localizado a uma altitude de 1.000 a 2.000 metros acima do nível do mar, o tipo de café arábica foi escolhido.

Historicamente, o café arábica plantado em Dogiyai, as sementes foram importadas de Papua Nova Guiné. Enquanto isso, o próprio café da Papua-Nova Guiné, as sementes são importadas diretamente de Kingston, na Jamaica. Assim, a qualidade não é muito diferente do café Jamaica Blue Mountains, o melhor café arábica premium do mundo.