Nøkkelen til det unike og nytelsen til papuansk kaffe er fordi trærne er plantet i en høyde av 1400 – 2700 meter over havet i de sentrale fjellene i Vest-Papua, Indonesia. Kaffebønnene ble først introdusert av misjonærer og den nederlandske regjeringen.

“Kaffe i Baliem-dalen, Wamena ble først introdusert av Department of Landbouw op Nederlandscg Niew-Guinea i 1960,” sa Hari Suroto, en forsker ved Papua Archaeology Center.

Lederen for landbrukstjenesten på den tiden, Van Der Sluis, valgte bevisst de beste Arabica-kaffefrøene av høyeste kvalitet, som ble importert direkte fra Papua Ny-Guinea. Denne kaffen er kjent som Jamaica Blue Mountain-kaffe, hvis foreldreplanter kommer fra Jamaica. I Baliem-dalen ble denne kaffen først plantet i Kurima og Bokondini.

De beste kaffene fra Vest-Papua er plantet i avsidesliggende områder. Som et resultat er det veldig dyrt å transportere dem under høsting. De må til og med bruke helikoptre. En av dem er Amungme-kaffe, fordi høsten må transporteres med helikopter, med en leie på 3000 dollar i timen, noe som gjør Amungme-kaffe dyr på markedet. Her er Vest-Papua-kaffe som er populær både innenlands og internasjonalt.

Amungme Kaffe

Amungme-kaffe produseres i Timika Regency, Central Papua-provinsen, Vest-Papua. Som navnet tilsier, dyrkes denne kaffen av Amungme-stammen nær Tembagapura-gruven. Opprinnelig ble Arabica typica kaffefrø hentet fra Dogiyai og deretter dyrket av Amungme-stammebønder.

Amungme-kaffe plantes i en høyde av 2500 meter over havet i flere landsbyer, nemlig landsbyene Oroanop, Tsinga, Hoya og Banti. For tiden er mer enn 19 tusen hektar land nær Tembagapura-gruven plantet med Amungme-kaffe med et samavlingssystem. Antall kaffetrær som er plantet har nådd 13 603 trær med en gjennomsnittlig produksjon på 606 kilo eller 0,6 tonn kaffebønner (pergament) per år.

Amungme kaffetrær gjødsles naturlig med nitrogenholdige planter og kompost og skogdekkmaterialer. Amungme-bønder utfører all kaffebehandling manuelt fra høsting til tørking. Etter det vil steke- og slipeprosessen bli utført på en moderne måte i Timika.

Typen gullbærende jord, klima og høyde i Tembagapura-regionen gjør at Amungme-kaffe har en særegen aroma. Amungme-kaffe har en fyldig struktur, en litt syrlig smak, en veldig særegen og sterk søt aroma og har en ettersmak i form av en mokkasmak.

Bintang Mountains Kaffe

Bintang-fjellene, Papua Pegunungan-provinsen, Vest-Papua, har spesiell Arabica-kaffe. Generelt er Arabica-kaffe i Indonesia plantet i en høyde av 1,500 meter over havet. I Bintang-fjellene plantes kaffe i en høyde av 1800 til 2000 meter over havet.

I denne høyden er luften veldig kald med en temperatur på 18 – 23 Celsius. Den kalde, tåkete lufttemperaturen og den lave sollysintensiteten gjør at kaffefrukten modnes lenger på treet. Det er dette som gjør Pegunungan Bintang Arabica-kaffe annerledes og av perfekt kvalitet. Den lange fruktmodningsprosessen fører til at næringsstoffer samler seg og smaken på kaffen har en tendens til å være surere.

Arabica-kaffe begynte å bli plantet på 1970-tallet, Arabica typica-kaffefrø ble brakt direkte fra Dogiyai med småfly av nederlandske misjonærer. Pegunungan Bintang Arabica-kaffe er plantet i Lopkop, Sabin, Okbab-distriktet. Andaka, Okbibab-distriktet og Nangultil, Kiwirok-distriktet.

I tillegg til å bli plantet økologisk, høstes kaffebønner manuelt, høsten behandles også manuelt av menneskehender, ikke maskiner. Varmen fra kaffebehandlingsmaskinen antas å redusere kvaliteten på kaffen. Pegunungan Bintang-kaffe har en særegen smak, nemlig sitrus, bær, appelsin, fruktig, søt sjokolade, sukkerrør og fersken.

Moanemani kaffe

Dogiyai Regency, Central Papua-provinsen, Vest-Papua, er kjent som produsenten av den beste Arabica-kaffen i Indonesia. Kaffe fra Dogiyai er bedre kjent som Moanemani-kaffe.

Moanemani er en type Arabica-kaffe som er økologisk dyrket av tradisjonelle bønder av Me-stammen, i Mapa-distriktet, Dogiyai Regency, Central Papua-provinsen, Vest-Papua. Denne kaffen er veldig kjent for kaffeelskere i Europa og Amerika. Moanemani-kaffe dyrkes av meg stammebønder i hager nær skoger, åssider og hagene deres.

Denne kaffen ble opprinnelig introdusert av misjonærer på 1960-tallet. På den tiden, små fly etter å ha sluppet logistikk i innlandet, da de returnerte til Nabire City, var flyet tomt.

Misjonærene og pilotene tenkte på hva slags verdifulle varer som kunne fylle det tomme flyet, og denne varen kunne forbedre velferden til den indre befolkningen. Så siden den gang har kaffeplanting blitt utført. Fordi Dogiyai ligger i en høyde på 1,000 til 2,000 meter over havet, ble Arabica-typen kaffe valgt.

Historisk sett, Arabica-kaffen plantet i Dogiyai, frøene ble importert fra Papua Ny-Guinea. I mellomtiden, Papua Ny-Guinea kaffe selv, frøene importeres direkte fra Kingston, Jamaica. Så kvaliteten er ikke mye forskjellig fra Jamaica Blue Mountains-kaffe, den beste premium Arabica-kaffen i verden.