Nyckeln till det unika och njutandet av papuanskt kaffe är att träden är planterade på en höjd av 1400 – 2700 meter över havet i de centrala bergen i Västpapua, Indonesien. Kaffebönorna introducerades först av missionärer och den holländska regeringen.

“Kaffe i Baliemdalen, Wamena introducerades först av departementet Landbouw op Nederlandscg Niew-Guinea 1960”, säger Hari Suroto, forskare vid Papua Archaeology Center.

Chefen för jordbrukstjänsten vid den tiden, Van Der Sluis, valde medvetet de bästa och högsta kvaliteten på Arabica-kaffefrön, som importerades direkt från Papua Nya Guinea. Detta kaffe är känt som Jamaica Blue Mountain-kaffe, vars moderväxter kommer från Jamaica. I Baliem-dalen planterades detta kaffe först i Kurima och Bokondini.

Det bästa kaffet från Västpapua är planterat i avlägsna områden. Som ett resultat är det mycket dyrt att transportera dem under skörden. De måste till och med använda helikoptrar. En av dem är Amungme-kaffe, eftersom skörden måste transporteras med helikopter, med en hyra på 3000 USD per timme, vilket gör Amungme-kaffe dyrt på marknaden. Här är västpapuanska kaffesorter som är populära både inhemskt och internationellt.

Amungme Kaffe

Amungme-kaffe produceras i Timika Regency, Central Papua-provinsen, Västpapua. Som namnet antyder odlas detta kaffe av Amungme-stammen nära Tembagapura-gruvan. Ursprungligen hämtades Arabica typica-kaffefrön från Dogiyai och odlades sedan av Amungme-stammens bönder.

Amungme-kaffe planteras på en höjd av 2500 meter över havet i flera byar, nämligen byarna Oroanop, Tsinga, Hoya och Banti. För närvarande har mer än 19 tusen hektar mark nära Tembagapura-gruvan planterats med Amungme-kaffe med ett samodlingssystem. Antalet kaffeträd som har planterats har nått 13 603 träd med en genomsnittlig produktion på 606 kilo eller 0,6 ton kaffebönor (pergament) per år.

Amungme-kaffeträd gödslas naturligt med kvävehaltiga växter och kompost- och skogskompostmaterial. Amungme-bönder utför all kaffebearbetning manuellt, från skörd till torkning. Efter det kommer rostnings- och malningsprocessen att utföras på ett modernt sätt i Timika.

Typen av guldförande jord, klimatet och höjden i Tembagapura-regionen gör att Amungme-kaffe har en distinkt arom. Amungme-kaffe har en fyllig struktur, en lätt syrlig smak, en mycket distinkt och stark söt arom och har en eftersmak i form av en mockasmak.

Kaffe från Bintangbergen.

Bintangbergen, Papua Pegunungan-provinsen, Västpapua, har speciellt Arabica-kaffe. I allmänhet planteras Arabica-kaffe i Indonesien på en höjd av 1 500 meter över havet. I Bintangbergen planteras kaffe på en höjd av 1800 till 2000 meter över havet.

På denna höjd är luften mycket kall med en temperatur på 18 – 23 Celsius. Den kalla, dimmiga lufttemperaturen och den låga solljusintensiteten gör att kaffefrukten mognar längre på trädet. Det är detta som gör Pegunungan Bintang Arabica-kaffe annorlunda och av perfekt kvalitet. Den långa fruktmognadsprocessen gör att näringsämnen ackumuleras och smaken på kaffet tenderar att bli surare.

Arabica-kaffe började planteras på 1970-talet, Arabica typica-kaffefrön fördes direkt från Dogiyai med ett litet flygplan av holländska missionärer. Pegunungan Bintang Arabica-kaffe är planterat i Lopkop, Sabin, Okbab District. Andaka, Okbibab-distriktet och Nangultil, Kiwirok-distriktet.

Förutom att planteras ekologiskt, skördas kaffebönor manuellt, skörden bearbetas också manuellt av mänskliga händer, inte maskiner. Värmen från kaffebearbetningsmaskinen tros minska kvaliteten på kaffet. Pegunungan Bintang-kaffe har en distinkt smak, nämligen citrus, bär, apelsin, fruktig, söt choklad, sockerrör och persika.

Moanemani Kaffe

Dogiyai Regency, Centrala Papua-provinsen, Västpapua, är känd som producenten av det bästa Arabica-kaffet i Indonesien. Kaffe från Dogiyai är mer känt som Moanemani kaffe.

Moanemani är en typ av Arabica-kaffe som odlas ekologiskt av traditionella bönder från me-stammen, i Mapia District, Dogiyai Regency, Central Papua-provinsen, Västpapua. Detta kaffe är mycket känt för kaffeälskare i Europa och Amerika. Moanemani kaffe odlas av mig Stambönder i trädgårdar nära skogar, sluttningar och deras gårdar.

Detta kaffe introducerades ursprungligen av missionärer på 1960-talet. Vid den tiden, små plan efter att ha tappat logistik i interiören, när de återvände till Nabire City, var planet tomt.

Missionärerna och piloterna funderade på vilken typ av värdefulla varor som skulle kunna fylla det tomma planet och som skulle kunna förbättra välfärden för den inre befolkningen. Så sedan dess har kaffeplantering genomförts. Eftersom Dogiyai ligger på en höjd av 1 000 till 2 000 meter över havet, valdes Arabica-typen av kaffe.

Historiskt sett har Arabica-kaffet som planterats i Dogiyai, fröna importerats från Papua Nya Guinea. Under tiden, Papua Nya Guinea kaffe själv, fröna importeras direkt från Kingston, Jamaica. Så kvaliteten skiljer sig inte mycket från Jamaica Blue Mountains-kaffe, det bästa premium Arabica-kaffet i världen.