La clé de l’unicité et du plaisir du café papou, c’est parce que les arbres sont plantés à une altitude de 1400 à 2700 mètres au-dessus du niveau de la mer dans les montagnes centrales de la Papouasie occidentale, en Indonésie. Les grains de café ont été introduits pour la première fois par les missionnaires et le gouvernement néerlandais.

Le café dans la vallée de Baliem, Wamena a été introduit pour la première fois par le Département des terres de la Nouvelle-Guinée en 1960, a déclaré Hari Suroto, chercheur au Centre d’archéologie de Papouasie.

Chef du service agricole de l’époque, Van Der Sluis a délibérément choisi les meilleures graines de café Arabica de la plus haute qualité, qui ont été importées directement de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Ce café est connu sous le nom de café Jamaica Blue Mountain, dont les plantes mères proviennent de Jamaïque. Dans la vallée de Baliem, ce café a d’abord été planté à Kurima et Bokondini.

Les meilleurs cafés de Papouasie occidentale sont plantés dans des régions reculées. De ce fait, leur transport lors de la récolte est très coûteux. Ils doivent même utiliser des hélicoptères. L’un d’eux est le café Amungme, car la récolte doit être transportée par hélicoptère, avec une location de 3000 $ US de l’heure, ce qui rend le café Amungme cher sur le marché. Voici des cafés de Papouasie occidentale qui sont populaires à la fois au niveau national et international.

Café Amungme

Le café Amungme est produit dans la régence de Timika, dans la province de Papouasie centrale, en Papouasie occidentale. Comme son nom l’indique, ce café est cultivé par la tribu Amungme près de la mine de Tembagapura. Initialement, les graines de café Arabica typica étaient apportées de Dogiyai, puis cultivées par les agriculteurs de la tribu Amungme.

Le café Amungme est planté à une altitude de 2500 mètres au-dessus du niveau de la mer dans plusieurs villages, à savoir les villages d’Oroanop, de Tsinga, de Hoya et de Banti. Actuellement, plus de 19 000 hectares de terres près de la mine de Tembagapura ont été plantés de café Amungme avec un système de culture intercalaire. Le nombre de caféiers qui ont été plantés a atteint 13 603 arbres avec une production moyenne de 606 kilogrammes ou 0,6 tonne de grains de café (parchemin) par an.

Les caféiers Amungme sont fertilisés naturellement avec des plantes azotées et du compost et des matériaux de paillage forestier. Les agriculteurs d’Amungme effectuent tout le traitement manuel du café, de la récolte au séchage. Après cela, le processus de torréfaction et de broyage sera effectué de manière moderne à Timika.

Le type de sol aurifère, le climat et l’altitude de la région de Tembagapura confèrent au café Amungme un arôme distinctif. Le café Amungme a une structure corsée, un goût légèrement acidulé, un arôme sucré très distinctif et fort et a un arrière-goût sous la forme d’une saveur de moka.

Café des Montagnes Bintang

Les montagnes de Bintang, dans la province de Papouasie, en Papouasie occidentale, ont un café Arabica spécial. En général, le café Arabica en Indonésie est planté à une altitude de 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Dans les montagnes de Bintang, le café est planté à une altitude de 1800 à 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer.

À cette altitude, l’air est très froid avec une température de 18 à 23 degrés Celsius. La température de l’air froid et brumeux et la faible intensité de la lumière du soleil font que le fruit du café mûrit plus longtemps sur l’arbre. C’est ce qui rend le café Arabica Pegunungan Bintang différent et de qualité irréprochable. Le long processus de maturation des fruits provoque l’accumulation de nutriments et le goût du café a tendance à être plus acide.

Le café Arabica a commencé à être planté dans les années 1970, les graines de café Arabica typica ont été apportées directement de Dogiyai par petit avion par des missionnaires néerlandais. Le café Arabica Pegunungan Bintang est planté à Lopkop, Sabin, dans le district d’Okbab. Andaka, district d’Okbibab et Nangultil, district de Kiwirok.

En plus d’être plantés biologiquement, les grains de café sont récoltés manuellement, la récolte est également traitée manuellement par des mains humaines, et non par des machines. On pense que la chaleur de la machine à café réduit la qualité du café. Le café Pegunungan Bintang a un goût distinctif, à savoir les agrumes, les baies, l’orange, le fruité, le chocolat sucré, la canne à sucre et la pêche.

Café Moanemani

La régence de Dogiyai, dans la province de Papouasie centrale, en Papouasie occidentale, est connue comme le producteur du meilleur café Arabica d’Indonésie. Le café de Dogiyai est mieux connu sous le nom de café Moanemani.

Moanemani est un type de café Arabica cultivé biologiquement par les agriculteurs traditionnels de la tribu Mee, dans le district de Mapia, dans la régence de Dogiai, dans la province de Papouasie centrale, en Papouasie occidentale. Ce café est très réputé pour les amateurs de café en Europe et en Amérique. Le café Moanemani est cultivé par les agriculteurs de ma tribu dans des jardins près des forêts, des collines et de leurs cours.

Ce café a été initialement introduit par des missionnaires dans les années 1960. À ce moment-là, les petits avions après avoir largué la logistique à l’intérieur, en revenant à la ville de Nabire, l’avion était vide.

Les missionnaires et les pilotes ont réfléchi au type de marchandises de grande valeur qui pourraient remplir l’avion vide et que ces marchandises pourraient améliorer le bien-être de la population de l’intérieur. Ainsi, depuis lors, la plantation de café a été effectuée. Parce que le Dogiyai est situé à une altitude de 1 000 à 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, le type de café Arabica a été choisi.

Historiquement, le café Arabica planté à Dogiyai, les graines étaient importées de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Pendant ce temps, le café de Papouasie-Nouvelle-Guinée lui-même, les graines sont importées directement de Kingston, en Jamaïque. La qualité n’est donc pas très différente de celle du café Jamaica Blue Mountains, le meilleur café Arabica haut de gamme au monde.