Avain papualaisen kahvin ainutlaatuisuuteen ja nautintoon on se, että puut on istutettu 1400–2700 metrin korkeuteen merenpinnan yläpuolelle Indonesian Länsi-Papuan keskivuorille. Kahvipavut esittelivät ensimmäisenä lähetyssaarnaajat ja Alankomaiden hallitus.

“Kahvin Baliemin laaksossa, Wamenassa, esitteli ensimmäisen kerran Landbouw op Nederlandscg Niew-Guinean osasto vuonna 1960”, sanoi Papuan arkeologisen keskuksen tutkija Hari Suroto.

Tuolloin maatalouspalvelun päällikkö Van Der Sluis valitsi tietoisesti parhaat ja laadukkaimmat Arabica-kahvinsiemenet, jotka tuotiin suoraan Papua-Uudesta-Guineasta. Tämä kahvi tunnetaan nimellä Jamaica Blue Mountain -kahvi, jonka emokasvit tulevat Jamaikalta. Baliemin laaksossa tämä kahvi istutettiin ensin Kurimaan ja Bokondiniin.

Länsi-Papuan parhaat kahvit istutetaan syrjäisille alueille. Tämän seurauksena niiden kuljettaminen sadonkorjuun aikana on erittäin kallista. Heidän on jopa käytettävä helikoptereita. Yksi niistä on Amungme-kahvi, koska sato on kuljetettava helikopterilla, jonka vuokra on 3000 dollaria tunnissa, mikä tekee Amungme-kahvista kallista markkinoilla. Tässä ovat Länsi-Papuan kahvit, jotka ovat suosittuja sekä kotimaassa että kansainvälisesti.

Amungme-kahvi

Amungme-kahvia valmistetaan Timika Regencyssä, Keski-Papuan maakunnassa, Länsi-Papuassa. Kuten nimestä voi päätellä, Amungme-heimo viljelee tätä kahvia lähellä Tembagapuran kaivosta. Aluksi Arabica typica -kahvinsiemenet tuotiin Dogiyaista, ja sitten Amungme-heimon viljelijät viljelivät niitä.

Amungme-kahvia istutetaan 2500 metrin korkeuteen merenpinnan yläpuolelle useisiin kyliin, nimittäin Oroanop-, Tsinga-, Hoya- ja Banti-kyliin. Tällä hetkellä yli 19 tuhatta hehtaaria maata lähellä Tembagapuran kaivosta on istutettu Amungme-kahvilla väliviljelyjärjestelmällä. Istutettujen kahvipuiden määrä on saavuttanut 13 603 puuta, joiden keskimääräinen tuotanto on 606 kiloa tai 0,6 tonnia kahvipapuja (pergamentti) vuodessa.

Amungme-kahvipuita lannoitetaan luonnollisesti typpipitoisilla kasveilla sekä komposti- ja metsäkatemateriaaleilla. Amungmen viljelijät suorittavat kaiken kahvin käsittelyn manuaalisesti sadonkorjuusta kuivaukseen. Sen jälkeen paahto- ja jauhatusprosessi suoritetaan nykyaikaisella tavalla Timikassa.

Tembagapuran alueen kultaa sisältävän maaperän, ilmaston ja korkeuden tyyppi tekevät Amungme-kahvista erottuvan aromin. Amungme-kahvilla on täyteläinen rakenne, hieman hapan maku, hyvin erottuva ja voimakas makea aromi ja jälkimaku mokkamaun muodossa.

Bintang-vuorten kahvi

Bintang-vuorilla, Papua-Pegununganin maakunnassa, Länsi-Papualla, on erityistä Arabica-kahvia. Yleensä Arabica-kahvi Indonesiassa istutetaan 1500 metrin korkeuteen merenpinnan yläpuolelle. Bintang-vuorilla kahvia istutetaan 1800-2000 metrin korkeuteen merenpinnan yläpuolelle.

Tällä korkeudella ilma on hyvin kylmä ja lämpötila 18 – 23 celsiusastetta. Kylmä, sumuinen ilman lämpötila ja alhainen auringonvalon voimakkuus saavat kahvin hedelmät kypsymään pidempään puussa. Tämä tekee Pegunungan Bintang Arabica -kahvista erilaisen ja täydellisen laadukkaan. Pitkä hedelmien kypsymisprosessi aiheuttaa ravinteiden kertymistä ja kahvin maku on yleensä hapan.

Arabica-kahvia alettiin istuttaa 1970-luvulla, hollantilaiset lähetyssaarnaajat toivat Arabica typica -kahvinsiemeniä suoraan Dogiyaista pienellä koneella. Pegunungan Bintang Arabica -kahvi istutetaan Lopkopiin, Sabiniin, Okbabin alueelle. Andaka, Okbibabin piiri ja Nangultil, Kiwirokin piiri.

Sen lisäksi, että kahvipavut istutetaan luonnonmukaisesti, ne korjataan manuaalisesti, sato käsitellään myös manuaalisesti ihmiskäsin, ei koneilla. Kahvinkäsittelykoneen lämmön uskotaan heikentävän kahvin laatua. Pegunungan Bintang -kahvilla on erottuva maku, nimittäin sitrushedelmät, marja, appelsiini, hedelmäinen, makea suklaa, sokeriruoko ja persikka.

Moanemani kahvi

Dogiyai Regency, Keski-Papuan maakunta, Länsi-Papua, tunnetaan Indonesian parhaan Arabica-kahvin tuottajana. Dogiyain kahvi tunnetaan paremmin nimellä Moanemani-kahvi.

Moanemani on eräänlainen Arabica-kahvi, jota me-heimon perinteiset viljelijät kasvattavat luonnonmukaisesti Mapian alueella, Dogiyai Regencyssä, Keski-Papuan maakunnassa, Länsi-Papuassa. Tämä kahvi on hyvin kuuluisa kahvin ystäville Euroopassa ja Amerikassa. Moanemani-kahvia minä Heimon viljelijät kasvattavat puutarhoissa lähellä metsiä, rinteitä ja niiden pihoja.

Tämän kahvin esittelivät alun perin lähetyssaarnaajat 1960-luvulla. Tuolloin pienet lentokoneet logistiikan pudottamisen jälkeen sisätiloissa, kun palasivat Nabire Cityyn, kone oli tyhjä.

Lähetyssaarnaajat ja lentäjät miettivät, millaiset arvokkaat hyödykkeet voisivat täyttää tyhjän koneen ja tämä hyödyke voisi parantaa sisämaan väestön hyvinvointia. Joten siitä lähtien kahvin istutus on tehty. Koska Dogiyai sijaitsee 1 000–2 000 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella, valittiin Arabica-tyyppinen kahvi.

Historiallisesti Dogiyaihin istutettu Arabica-kahvi siemenet tuotiin Papua-Uudesta-Guineasta. Samaan aikaan Papua-Uuden-Guinean kahvi itse, siemenet tuodaan suoraan Kingstonista, Jamaikalta. Joten laatu ei eroa paljon Jamaikan Blue Mountains -kahvista, maailman parhaasta premium-Arabica-kahvista.