La clave de la singularidad y el disfrute del café de Papúa es que los árboles se plantan a una altitud de 1.400 a 2.700 metros sobre el nivel del mar en las montañas centrales de Papúa Occidental, Indonesia. Los granos de café fueron introducidos por primera vez por los misioneros y el gobierno holandés.

“El café en el valle de Baliem, Wamena, fue introducido por primera vez por el Departamento de Landbouw op Nederlandscg Niew-Guinea en 1960”, dijo Hari Suroto, investigador del Centro de Arqueología de Papúa.

El jefe del servicio agrícola en ese momento, Van Der Sluis, eligió deliberadamente las mejores semillas de café Arábica y de la más alta calidad, que se importaban directamente de Papúa Nueva Guinea. Este café es conocido como café Jamaica Blue Mountain, cuyas plantas madre provienen de Jamaica. En el valle de Baliem, este café se plantó por primera vez en Kurima y Bokondini.

Los mejores cafés de Papúa Occidental se plantan en áreas remotas. Como resultado, transportarlos durante la cosecha es muy costoso. Incluso tienen que usar helicópteros. Uno de ellos es el café Amungme, porque la cosecha debe ser transportada en helicóptero, con un alquiler de US$3.000 la hora, lo que hace que el café Amungme sea caro en el mercado. Estos son los cafés de Papúa Occidental que son populares tanto a nivel nacional como internacional.

Café Amungme

El café Amungme se produce en la regencia de Timika, provincia de Papúa Central, Papúa Occidental. Como su nombre lo indica, este café es cultivado por la tribu Amungme cerca de la mina Tembagapura. Inicialmente, las semillas de café Arábica typica fueron traídas de Dogiyai y luego cultivadas por agricultores de la tribu Amungme.

El café Amungme se planta a una altitud de 2.500 metros sobre el nivel del mar en varias aldeas, a saber, las aldeas de Oroanop, Tsinga, Hoya y Banti. Actualmente, más de 19 mil hectáreas de tierra cerca de la mina Tembagapura han sido sembradas con café Amungme con un sistema de cultivos intercalados. El número de cafetos que se han plantado ha alcanzado los 13.603 árboles con una producción promedio de 606 kilogramos o 0,6 toneladas de granos de café (pergamino) al año.

Los cafetos Amungme se fertilizan naturalmente con plantas nitrogenadas y materiales de compost y mantillo forestal. Los agricultores de Amungme llevan a cabo todo el procesamiento del café manualmente, desde la cosecha hasta el secado. Después de eso, el proceso de tostado y molienda se llevará a cabo de una manera moderna en Timika.

El tipo de suelo aurífero, el clima y la altitud de la región de Tembagapura hacen que el café Amungme tenga un aroma distintivo. El café Amungme tiene una estructura con cuerpo, un sabor ligeramente ácido, un aroma dulce muy distintivo y fuerte y tiene un regusto en forma de sabor a moca.

Café de las montañas Bintang

Las montañas Bintang, provincia de Papúa Pegunungan, Papúa Occidental, tienen un café Arabica especial. En general, el café arábica en Indonesia se planta a una altitud de 1.500 metros sobre el nivel del mar. En las montañas Bintang, el café se planta a una altitud de 1800 a 2000 metros sobre el nivel del mar.

A esta altitud, el aire es muy frío con una temperatura de 18 a 23 grados centígrados. La temperatura del aire fría y brumosa y la baja intensidad de la luz solar hacen que la fruta del café madure más tiempo en el árbol. Esto es lo que hace que el café Arábica Pegunungan Bintang sea diferente y de perfecta calidad. El largo proceso de maduración de la fruta hace que los nutrientes se acumulen y el sabor del café tiende a ser más ácido.

El café arábica comenzó a plantarse en la década de 1970, las semillas de café arábica typica fueron traídas directamente de Dogiyai en avioneta por misioneros holandeses. El café Arábica Pegunungan Bintang se planta en Lopkop, Sabin, distrito de Okbab. Andaka, distrito de Okbibab y Nangultil, distrito de Kiwirok.

Además de ser plantados orgánicamente, los granos de café se cosechan manualmente, la cosecha también se procesa manualmente por manos humanas, no por máquinas. Se cree que el calor de la máquina de procesamiento de café reduce la calidad del café. El café Pegunungan Bintang tiene un sabor distintivo, a saber, cítricos, bayas, naranja, afrutado, chocolate dulce, caña de azúcar y melocotón.

Momanse

La regencia de Dogiyai, provincia de Papúa Central, Papúa Occidental, es conocida como la productora del mejor café arábica de Indonesia. El café de Dogiyai es más conocido como café Moanemani.

Moanemani es un tipo de café Arábica que es cultivado orgánicamente por agricultores tradicionales de la tribu me, en el distrito de Mapia, regencia de Dogiyai, provincia de Papúa Central, Papúa Occidental. Este café es muy famoso para los amantes del café en Europa y América. El café Moanemani es cultivado por los agricultores de la tribu en jardines cerca de bosques, laderas y sus patios.

Este café fue introducido inicialmente por los misioneros en la década de 1960. En ese momento, los aviones pequeños después de dejar la logística en el interior, al regresar a la ciudad de Nabire, el avión estaba vacío.

Los misioneros y los pilotos pensaron en qué tipo de productos de alto valor podrían llenar el avión vacío y este producto podría mejorar el bienestar de la población interior. Así que desde entonces, se ha llevado a cabo la siembra de café. Debido a que Dogiyai se encuentra a una altitud de 1.000 a 2.000 metros sobre el nivel del mar, se eligió el tipo de café Arábica.

Históricamente, el café arábica plantado en Dogiyai, las semillas se importaban de Papúa Nueva Guinea. Mientras tanto, el café de Papúa Nueva Guinea en sí, las semillas se importan directamente de Kingston, Jamaica. Por lo tanto, la calidad no es muy diferente del café de las Montañas Azules de Jamaica, el mejor café arábica premium del mundo.